【编者导读】“秋风起，蟹黄肥”，又到一年吃蟹时。从中秋到国庆，从蟹黄鲜肥的雌蟹，到膏肉鲜实的公蟹，赤红的大闸蟹排着队“横行”到各家各户的餐桌上，向人们展示其独有的鲜美，接受饕客每年一次的检阅。

美味霸道来袭，你准备好了吗？

编辑/包蕾；图片/华子

“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”，古时的晋人已乐醉于蟹与酒的美味关系之中。年复一年，人们对此钟爱如故，而每年秋季蟹酒协奏，余音绕梁不绝于翌年秋风起。

众所周知螃蟹性属阴，是大寒食物，胃肠虚寒的人食用后会腹痛腹泻，配酒可去腥驱寒，减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

黄酒+螃蟹：温补美味还去腥

在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。黄酒有活血、暖胃、祛瘀的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。

葡萄酒+螃蟹：时尚美味新选择

西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯。这个道理在螃蟹身上也行得通。尤其是白葡萄酒，口味比较清爽，更适合螃蟹。不仅能去腥味，而且适度的酸味能唤醒味蕾，愉悦爽口，既解腻又提鲜。

编辑/包蕾；图片/华子

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

近代，《中药大辞典》说其功用：清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。

但是螃蟹虽好，也不能贪嘴。

首先，螃蟹的这些部位不能食用：

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，成六角形，样子很显眼。

其次，这些人不能吃：

老年人和儿童不宜多食螃蟹。老年人消化系统脏器功能衰退，幼儿消化器官发育不完善，消化吸收能力都较差，所以不宜多食螃蟹。

肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白会通过肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠痉挛、血管性水肿等。

患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜吃螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发。

编辑/包蕾；图片/华子

秋天是个丰收的好季节，各种肥美的河鲜、海鲜陆续被搬上了餐桌，跟随美味而来的是关于各种鲜味的“是是非非”。孰是孰非，争议不断，下面随小编来一探究竟。

先吃抗过敏药，就能防过敏？

答案：用处不大。吃河海鲜过敏是因其富含大量异种蛋白，而不同的海产品所含的异种蛋白和引起过敏的机理不尽相同，仅仅是皮肤瘙痒或拉肚子等轻微过敏反应，可自行缓解，不需提前服药；而过敏症状较重如胸闷和呼吸困难等的人，需切断过敏原，单靠药物不能预防。

此外，部分河海鲜如虾、蟹、金枪鱼等，含有较高的组氨酸，可能影响抗组织胺类的抗过敏药的作用，服药期间应少吃或不吃海鲜。

螃蟹是避孕药喂大的？

答案：可能性比较低。

首先，从生物学角度说，避孕药是对高等脊椎动物使用的药物，对螃蟹这种低等无脊椎动物效果不大。

其次，人们最喜欢的蟹黄和蟹膏乃是螃蟹的性腺，投放避孕药有可能会抑制性腺发育，得不偿失。

再次，避孕药本身的价格很贵，螃蟹的养殖面积很大，而且水是流动的，需要极大的药量，成本太高。

海鲜+柿子，会肚子疼？

答案：有一定道理，但关系不大。蟹肥正是柿子成熟的季节，螃蟹富含的蛋白质会与水果中的鞣酸结合，严重的可能会导致蛋白质食物中毒甚至有可能会形成结石。

但是只要把螃蟹煮熟，吃柿子不要过量，就对身体就没有太大影响。

海鲜+维C=砒霜？

答案：否。网上传得很火的：“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应，产生剧毒的砒霜。”实际上，正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测，砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克，按此推算，要达到中毒效应，需要吃150公斤海鲜和十几斤水果。

参考资料：

1、螃蟹遇到了个红颜知己，是谁？  搜狐健康

2、吃螃蟹应该和什么酒搭配最好？  39健康网

3、蟹肥膏黄的季节 吃海鲜前弄清7大传言 39健康网

4、秋季吃味美蟹肥大闸蟹禁忌有哪些？大闸蟹不能与什么同吃？  四海美食网

编辑/包蕾；图片/华子