“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……比一些消费者的年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。近期陕西20吨过期肉又将“僵尸肉”带回了人们的视线。过期肉对人体有什么危害？

过期肉中的微生物没有处理干净，微生物大量繁殖产生的代谢物是使人生病的元凶。食用了过期肉之后，初期会有恶心、头晕、头痛、全身无力、食欲不振、出冷汗等症状产生，继而出现呕吐、腹泻、腹痛、体温升高等症状。重症病人可能嗜睡、惊厥、抽搐、休克以至昏迷，严重的时候甚至会破坏人的精神中枢系统，导致心力衰竭而亡。

那么如何辨别肉是否过期呢

1、弹性变差。手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。这样的肉说明里面的蛋白质等已经被分解，最好不要食用了。

2、有异味。当肉出现异味的时候，说明肉已经变质，此时绝对不能食用了。

3、颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

4、表面发黏。新鲜的肉表面有油质感，但绝不发黏。当肉类变质后，微生物大量滋长，就会造成表面发黏，肉类表面发黏是腐败开始的标志。

变质的肉食用后会严重危害人体健康，平时应尽量避免在路边摊吃肉类的食品。

编者/雪娇；图片/网络