粗粮具有保健作用，粗粮中丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以促进新陈代谢，增强体质，延缓衰老。另外，粗粮也正是当今流行的糖尿病、中风、癌症等疾病的“克星”。但粗粮也并不全是优点没有缺点，更不是餐餐应吃人人适宜。 

首先粗粮不容易消化，人体对粗粮的营养吸收率偏低。以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50%；但把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%-95%。老人消化功能减退，孩子消化功能也比较弱，另有一些人久病脾胃受损，这些人吃粗粮过多就会引起消化不良。 

第二是粗粮影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。纤维素会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。尤其是对儿童、孕妇而言，过多摄入粗粮会导致营养缺乏。

第三是粗粮的口感粗糙，碳水化合物、蛋白质含量较低，同样质量的细粮与粗粮，肯定是细粮的口感好。患有胃肠溃疡、急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。

另外，久置的粗粮易霉变，被黄曲霉毒素所污染，食用这样的粗粮不仅不能防癌，还有可能诱发肝癌。

食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以2天1次为宜，如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排1天2次。 

要注意的是一定要粗细搭配，不能光吃细粮，也不能因为吃粗粮把细粮遗忘，要“粗细互补”；另外注意粗粮与副食巧搭配，比如粗粮内的赖氨酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；三是粗粮细吃，可以把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃。这样才能摒弃粗粮的缺点，达到营养吸收的最大化。