11月25日是世界素食日，这是一个鲜为人知的、连许多素食者都未必知道的纪念日——素食者的节日。设定这个节日的主要目的是以关怀动物为基础，推广以植物性饮食取代动物性饮食。人们希望能够通过食素的方式摒弃一切形式的暴力，并唤起全世界人类对一切生命的珍爱和同情。

而今，很多健康专家都提倡素食，素食不再只是关怀小动物们的举动，还是寻求健康的方式。

实践表明，对人体来说，肉食不如素食健康。人体的消化结构适合于素食而不是肉食。

食肉动物因为进食的脂肪、蛋白、胆固醇含量高，为防止易腐的肉类在体内停留太久毒化血液，所以它们的消化道会比较短，约为体长的3—4倍。食草动物因为食物中的纤维素含量高，养分须慢慢吸收，所以肠子很长，消化系统约为体长的12倍。而人的肠子长度约为体长的8－10倍，更接近于食草动物，而不是食肉动物。从这一点看，人吃太多的肉没有好处。

有人担心，素食营养不足，其实，人们无须担心。豆类的蛋白质是肉类的两倍；豌豆、小麦、燕麦含的铁是牛肉的2倍；至于每百克食物所含的钙质（毫克），素食也不比肉食差：鸡肉为5，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，相比之下，豌豆为71,香菇为125,木耳为207,紫菜为850！

显然，现代人喜欢吃肉导致了高血压、心脏病、糖尿病等“富贵病”，而吃素并不会让人营养不良，是一种健康的饮食方式。

而且，茹素还能素心，使人内心平和，造就一个良好的心态。

今天是国际素食日，不如让我们素食一天！