小的时候特别喜欢春天，跨个篮子去摘野菜是一件多么美好的事情。现在没有了儿时之欢，但春天吃春菜，总是让人怀念和回味那些年我们一起吃过的野菜。正值百花怒放视觉盛宴，荠菜马兰舌尖比鲜之际，一起来扒一扒关于野菜的小知识，然后再满足蠢蠢欲动的味蕾吧！

1、荠菜

性凉味甘淡，气清香，无毒。富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素，还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分，对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

2、马兰头

性平味甘微寒。具有养肝血，清肝火，清热解毒的功效，同时也有较好的补血和明目作用。适合肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者。

3、菊花脑

野菊花的嫩苗。性平味甘微苦，水焯则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。对高血压、大便秘结、目赤肿痛等症有较好的防治作用。

4、蒲公英

性平味苦微甘，无毒。具有清热解毒，强筋壮骨的功效。适合肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼、乳病（急性乳腺炎）等患者。

5、茵陈蒿

嫩苗作食，老的作药用。性平味苦微寒，无毒。具有扩张胆管，促进胆汁排泄和肝细胞再生的功能。

6、枸杞头

枸杞的嫩茎叶。性凉味甘微苦。具有补肝肾，益精气，清热除渴，明目的功效。适用于治疗高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等疾病。

此外，还有香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头等，不一而足。

野菜的烹调方法颇多，多半凉拌，还可以剁碎做馅、煲汤等。野菜味美，但小编提醒大家，采摘要谨慎，食用也要适度哦。