菠萝是春天备受宠爱的时令水果之一，不仅味道香甜，极为满足舌尖的需求，还具有多重营养功效，其所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的作用；膳食纤维则能帮助肠胃蠕动，预防和缓解便秘症状；蛋白质分解酵素能分解蛋白质、助消化；此外菠萝几乎含有人体所需的所有维生素，三餐搭配食用有助减肥。

健康、美味全能选手的它，有些人却是无福享受，那到底是怎么回事呢？原来是它里面的几种成分在捣鬼。

1、甙类：对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，吃未经处理的生菠萝后口腔可能发痒、发麻，但对健康尚无直接危害。

2、5-羟色胺：能使血管强烈收缩，血压升高，多吃的直接反应就是头痛。

3、菠萝蛋白酶：有助于缓解嗓子疼和咳嗽的症状，进食少量可被胃液分解破坏。但是少数人对这种酶有过敏反应，吃后15分钟到1小时左右可能出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹、头痛、头晕等症状，甚至呼吸困难、休克。所谓菠萝病就是指此而言。

那么如何吃菠萝才安全呢？

妙招1：去皮切片或块，用开水煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃-50℃就开始变性失去作用，至100℃，90%以上都被破坏了；同时甙类也可被破坏消除，5-羟色胺则溶于水中。

妙招2：去皮切片或块，放盐水（一般烧菜的咸度）里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也可防过敏。但盐水浸泡时间不宜过长，浓度也不能太高，稍有咸味即可，否则会使菠萝丧失保健作用。

此外，患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，特别是过敏体质的人；发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃；吃完海鲜不要马上吃菠萝，建议3-4小时之后再食用。