肥胖是困扰很多人的大问题，对于爱吃却不爱动的人来说，有没有什么好的办法能瘦呢？ 近日有报道称，斯里兰卡的科学家研发出一种米饭烹饪新方法：蒸米饭时，先在开水中加入一茶匙椰油，再加入半杯米，蒸熟后把米饭放冰箱冷藏12小时，如此极大提高了大米中抗性淀粉的含量，而抗性淀粉在小肠中无法被分解，能将身体从米饭中吸收的卡路里减少一半以上，可能帮助降低肥胖率。加油、冷藏，这样吃米饭真的会是肥胖的克星吗？

首先减肥的前提是身体的能量处于负平衡状态，也就是吃进去的能量要少于释放出来的能量，而实验中加油量不低，米饭整体能量并不会减少。尽管研究者表示加入油后，油和大米中的淀粉会形成某种复合物，不会增加额外的卡路里，但因为目前论文还没发表，我们看不到具体的实验数据，因此我们对此持保留意见。而且椰子油也是脂肪，和其它食用油一样，

2汤匙（30毫升）的椰子油约有230千卡热量，相当于中等大小的一碗白饭。

其次，研究中先将米饭加热，再放进冰箱冷藏12小时。但现实生活中，我们很少会将米饭做熟后再放凉了吃。就算放凉，一般家庭也很难像实验中做的那样冷藏12小时。对于一般家庭来说，冷藏12小时还可能存在微生物污染的风险。

另外，本研究只是体外消化结果，人体吃后是什么情况、饱腹感如何、血糖反应如何，都还没研究。所以，现在还不能推荐大家加油、冷藏。