豆制品在我国膳食结构中占有相当重要的地位。豆浆油条是绝对经典的早餐搭配，鸡丝豆腐脑、凉拌千张丝、兰花豆干等都是舌尖上的美味。可是，“豆制品会诱发乳腺癌”的说法不知从何时起袭击了人们的思想，令很多女性心生戒备，甚至把豆制品称为望而却步的美食。然而，谣言终究是谣言。一起来看下事实吧！

豆制品中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，这是令人忧心忡忡的渊源。过高的雌激素存在引发乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。但是植物雌激素不等同于人的雌激素。植物雌激素是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，因为生物活性类似于雌激素而得名。它在食物中的分布还是蛮广泛的，如扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素，都是植物雌激素。

研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效；而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。

专家说，食用豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险。和谣言所述相反，大量研究证实，适量吃豆制品可以预防乳腺癌。此外，发表在世界权威医学杂志《癌症》（cancer）的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法，其中之一就是要适量吃大豆及其制品。

此外，进入更年期后，女性体内的雌激素水平会明显下降，并引发一系列身体不适症状，临床上称“更年期综合征”。研究发现，这个阶段吃大豆制品是有一定缓解作用的。

《中国居民膳食宝塔》建议，每人每天应食用大豆30~50克，40克大豆分别相当于200克豆腐、80克豆腐干、800毫升豆浆、700克豆腐脑和30克腐竹。