提起绿豆，相信每个人都不陌生，我国自古就有夏天食用绿豆消暑的习惯，绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，是夏季消暑第一佳品。今天小编就给大家准备了几个清暑开胃、好吃易做的消暑方：

一、绿豆沙

1、先将绿豆清洗干净，用水浸泡大约一天。

2、等绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，将绿豆皮全部去掉。

3、将绿豆清洗一下放8倍清水开始煮。为了保证煮出来的绿豆沙是绿的，煮绿豆时不能盖锅盖，大火煮开后，用小火熬煮。

4、熬煮的过程中，用勺子不停搅动，并且按压锅里的绿豆，以保证豆子彻底软烂，并且同水融为一体。

5、待绿豆越煮越浓，看到锅里煮起了大泡就可以关火了。

6、关火后放入冰糖，用汤的余温将冰糖融化即可。

二、绿豆凉糕

1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。

2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。

3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。

小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳 。

绿豆虽好，但还是有几点食用禁忌：

1、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

2、绿豆性寒凉，阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

3、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。