阳光,沙滩,海浪,当然也少不了海鲜,一提到夏天你是不是就想到了它们?
找一个日头将落的傍晚,临水栖坐,看海浪轻拍;或携眷侣,光脚踏进浅浪里,感受细砂在趾尖轻搔;亦可约上三五好友,岸边聚坐,鱼虾蟹贝,围炉烧烤,也不啻为盛夏一大美事,聊到华灯满目,晚风清凉,夜色正好。
可是海鲜虽美味,万一不小心吃到拉肚子就不好了,所以在食用上还得注意以下几个细节:
1、生吃海鲜要慎重
海鲜中含有副溶血性弧菌等病菌,还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,吃“醉蟹”、“生海胆”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、贝类海鲜宜吃“活”
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,对人体健康造成威胁。所以应选活贝烹调,如果死了就不要再吃。
3、海鲜啤酒同吃惹痛风
吃海鲜的同时来两杯啤酒是夏日里无上的享受,可这并不健康。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成,对身体产生不利影响。
4、不与水果和茶同吃
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而水果和茶叶中都含有较多的鞣酸,海鲜中的钙会与鞣酸相结合,形成难溶的钙,对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、海鲜莫吃头
多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。