豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆高，并且豆腐蛋白属完全蛋白，富含人体所必需的八种氨基酸。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。作为“素菜中的荤菜”，受万千追捧是有原因的。

1、抑制肿瘤生长。大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，有抑制肿瘤细胞生长的功效。

2、延缓衰老。豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素，延缓更年期。

3、促进生长发育。豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

1、引起消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

2、促使肾功能衰退。大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

3、促使动脉硬化形成。豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、导致碘缺乏。制作豆腐的大豆中含有的皂角苷不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

另外，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。而且豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者也不宜多食。

参考资料：

1、豆腐虽营养 要如何避免吃豆腐的误区 凤凰网

2、吃豆腐有什么好处 吃豆腐的禁忌有哪些搜狐网

编者/雪娇；图片/华子