很多年前，各式各样的罐头得到许多人的追捧：玻璃罐里的黄桃，铁皮罐里的午餐肉让我们想起来就咽口水。可近些年，新鲜食品丰富了，又不时出现罐头没营养、有防腐剂的“传闻”，让罐头渐渐远离了我们的生活。其实，说实话，罐头有点儿冤。

罪名一：罐头有很多防腐剂，对人体有害，要不然保质期那么长

实情：罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。由于罐头密封性好，外面的细菌进不去，食物自然不会腐败，根本不需要什么防腐剂。

罪名二：罐头都是用质量不好的食物做成的。

实情：事实上，罐头用的是品质上乘，外观好的原料。因为罐头大部分都是用透明的容器包装，一眼可见质量。而且中国是罐头生产大国，罐头在国外市场大受欢迎，也不会使用质量不好的原材料进行制作。

罪名三：罐头是加工过的，很多东西已经不新鲜的。

实情：首先，罐头食品所用的原料是新鲜的。其次，制造罐头，为了追求较低的成本和更好的口味，都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。因此，相对于起长途运输的“新鲜”水果，水果罐头更新鲜。

另外，虽然罐头不是传言中的“不良物质”，但是吃罐头，也要因人而异。

1、老人备点鱼罐头。因为鱼罐头中的鱼骨已经很酥烂，并且钙质大量溶出，更方便老人食用。

2、上班族适合蔬菜罐头。上班族生活节奏快，没有时间摄入足够的蔬菜。蔬菜罐头食用很方便，还可以补充一下营养。

3、儿童可吃水果罐头。水果罐头与新鲜水果的营养相差不大，不过因为糖分偏高，不太适合老年人，但对儿童就很适合。而且水果罐头比较软，适合消化功能不太好的儿童。

参考资料：

1、罐头存“冤”情 营养有“加减”   搜狐网

2、罐头有点冤  39健康网

3、营养专家解析罐头四大“冤”情   美食天下

编者/雪娇；图片/华子