1、河(湖)蟹要吃鲜活的

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

2、蟹要现蒸现吃，不要存放

万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

3、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃。

4、不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤其要引起注意，以免引起腹痛腹泻。

5、不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

6、不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。