目前预防脑中风、心梗的发生，其中一个重要措施就是长期服用肠溶阿司匹林，专家认为，经常食用木耳也能有效降低人体血液粘稠度。国内有调查表明，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。

黑木耳被称为“食品阿司匹林”，黑木耳之所以这么神奇，是因它具有的抗血小板聚集作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，同时，黑木耳具有明显的抗凝作用，能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，对动脉硬化也具有较好的防治作用，烦死，黑木耳所能起的只是辅助作用，建议有病者还是要以药物为主，无病者可以把黑木耳当食疗的主角，以预防心血管疾病的发生。

需要提醒的是，消化功能较弱的老年人在食用黑木耳时，最好炖煮熟了再吃，如果可以把泡好的黑木耳和红枣一起煲汤，每晚服用一小杯，这种吃法更利于人体的吸收。