每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下可以保存最佳营养和口感，让您在食用的瞬间获得最佳的味觉体验。

★速冻食品：在-25～-18℃，速冻食品的品质会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。　　

★鲜鱼：鲜鱼最佳冷藏温度为-3℃，在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用。

★肉类：肉类会随着环境温度的变化而导致水分丧失，而肉类的风味正依赖这些肉汁来保持。当肉中的水分丧失后，肉的风味就会变得很差。肉类，如猪肉、牛肉应保存在-18℃的环境中，这样可较好地保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-5～-2℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期。

★蔬菜：绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存。若温度超过40℃，其所含叶绿素酶会将叶绿素与蛋白质分开而散失；若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃。存放马铃薯的最佳温度是2～4℃，温度过高马铃薯就会发芽，影响食用。黄瓜、茄子、西红柿等宜存放的温度为7～10℃。如果温度过低，则会丧失鲜味。南瓜适宜在10℃以上存放。存放红薯的最佳温度为15℃以上，温度低了，就会硬心而不能食用。

★水果：各类水果的保存温度各不相同，香蕉收获季节的温度约为30℃，被采摘后会自然发酵成熟，因此在保存的时候需将温度降低到13℃左右。橙子的保存温度为4～5℃。苹果的储藏温度为1～4℃。芒果为10～13℃。木瓜为7℃。荔枝为7～10℃，荔枝不宜放入冰箱保存。