每到春季，餐桌上总少不了春笋的身影，春笋自古就被当作“菜中珍品”，不但味道鲜美，而且含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其纤维素含量很高，常食具有帮助消化、防止便秘的功能。但如此营养丰富的美食，也有不宜食用的人群。

春笋中含有难溶性草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。因此患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃春笋，以免吃后引发消化道出血，加重病情。

此外，笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收，如果吃笋过多，会使儿童缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。因此，15岁前不宜吃太多春笋。