经常听到身边的朋友说早餐只吃鸡蛋加牛奶，认为这样的早餐富含蛋白质，营养价值很高。

没错，蛋白质是人体每天都要补充的营养素，人体需要靠蛋白质来“构成和修复组织”，这是其它营养素所不能替代的。但是，这样的搭配并不科学。

早上起来，人体内的能量正处于低水平状态，此时进餐会优先用于机体功能，也就是说你只吃鸡蛋、牛奶、豆浆、蛋白粉等富含蛋白质的食物，那么蛋白质就会被身体转化为能量，使最重要的生理功能无法实现，反而浪费在能量消耗上。

真正科学的营养早餐，应在进食含有富含蛋白质的食物的同时，进食一些富含碳水化合物的谷类、薯类食物。碳水化合物供能速度快，人体首先会利用碳水化合物供能，这样就减少了蛋白质的供能，从而保障了它履行“构成和修复组织”的特殊职能。这便是营养学中非常著名的“碳水化合物节约蛋白质”理论。

因此，你的早餐中除了鸡蛋牛奶外，还应补充谷类跟水果，拥有这四大类食物的早餐，才是真正科学的营养早餐。