汤圆这样吃才健康

[ 作者:掌握健康 创建时间:20130224 来源:掌握健康 ]

春节刚过,又迎来了元宵佳节。过元宵当然少不了吃上一碗元宵,元宵又称汤圆,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福。具有如此象征意义的汤圆,怎么吃才健康呢?

1、外皮:无论北方汤圆或南方汤圆,其外皮的部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉,黏性高,不易消化,对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍,造成不可弥补的伤害。

2、馅:汤圆内馅种类繁多,甜的、咸的应有尽有。可无论甜馅还是咸馅,其中油脂含量均很高,为求美味,常会使用猪油,从而对慢性疾病患者病情会有所影响,另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。

3、汤:甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤的部分不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,除了可减少一些糖分外,也有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜,可在过节的同时,多一些钙质及纤维质的补充,但需注意的是,汤中不要再放太多的油脂或调味料。

4、热量:含大量油脂及糖分,所以热量很高,对于体重过重或高血脂症、高血压、糖尿病的患者,都不宜过量摄取;对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增高痛风病发生的可能。

四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量,而无馅小汤圆大约四十个才等于一碗饭的热量,所以过节应景,可以无馅汤圆取代有馅汤圆,减少热量摄取,或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。