对于夏季饮食，人们往往注重降暑却忽略了营养。夏季高温、湿热，人体在这一季节易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故宜食性凉且营养丰富的食物，那么夏季吃什么肉最养生？鸭子是不二之选。

鸭子为水上动物，性凉味甘，含有多种营养成分，据营养学家分析，每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物0.1克，灰分0.9，钙11毫克，还含有铁、磷等多种微量元素。

《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补勋解水，养胃生津”。既能补充夏季因天热厌食所缺的机体所需，又能祛除暑热，民间早有流传“大暑老鸭胜补药”的说法，可见夏季吃鸭正当时。

以下介绍一款养生鸭汤：白鸭冬瓜瘦肉汤。

原料：白鸭1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海参75，荷叶1张

制作：

1、将白鸭去毛杂洗净切块，冬瓜去皮洗净切块，瘦肉洗净切片，海参洗净切好。

2、白鸭块、冬瓜块、瘦肉块、海参片与荷叶片同放锅中，加清水适量炖至鸭肉烂熟之后，用食盐、味精调服。

功效：健脾养胃，滋阴清热，解暑除烦。