“细嚼慢咽”是我国传统的饮食礼仪之一，细嚼慢咽不仅是一种饮食礼仪，还可防治糖尿病。

《巢元方·诸病源候论》中对消渴症（就是现代医学所指的糖尿病）的治疗中就提倡细嚼慢咽：“少眇著口中，数嚼少湍咽，食已亦勿眠，此名谷药，并与气和，即真良药”。

早在1960年著名生理学家王志钧院士用假饲实验证明：细嚼可唤起反射性胰岛素分泌，而慢咽可减轻胃的急剧扩张，而胃的机械扩张会降低假饲引起的胰岛素分泌。在临床上，糖尿病病人几乎都是吃饭太快，缺乏对食物充分的咀嚼。

糖尿病患者吃饭更应细嚼慢咽，糖尿病人摄入的食物常常是经计算而来，其有效营养成分更应被充分地消化吸收和利用，如果吃饭太快对营养的充分摄取及消化系统都会带来一定的危害，这样就不利于病情的控制与治疗。

因此，糖尿病病人要养成良好的饮食习惯，避免狼吞虎咽等恶习，这样才能保证营养成分吸收的同时，又能控制好血糖。