【编者导读】 外表严峻，气质冰冷，但是只要你打开门，他就会为你亮起一盏灯。这不是霸道总裁，我们今天要说的是冰箱。

作为家庭常用电器，冰箱自从进入百姓家，就受到了极致追捧。不管是蔬菜生鲜，还是吃不完的剩饭剩菜，只要一股脑儿堆进冰箱，就好像放进了保险箱，什么过期，什么腐烂，通通变成了过去式。

然而对于冰箱你到底了解多少？在日常生活中，你有没有对它“过度使用”呢？

编辑/包蕾；图/华子

炎热的夏季，食物极容易变质。于是，不少家庭习惯把所有食物都放进冰箱，希望低温可以延长食物的储藏时间。可是对有些食物来说，冰箱的低温反而使它们更容易冻伤、营养流失，甚至加速腐败。

让我们一起看看，哪些食物不宜冷藏吧：

1、番茄

经过冷藏的番茄，在质地和口感上都会发生改变，果肉容易变得软烂，鲜味也几乎不在，如果准备凉拌、生食的话，千万不要冷藏。

2、洋葱

冷藏的洋葱容易失去水分，变得软黏，也更容易霉变，并且洋葱味会影响整个冰箱的气味。

3、黄瓜

黄瓜在冰箱放置3天，即会出现水浸状表现，失去原来的口感。

4、蜂蜜

低温促使蜂蜜结晶析出葡萄糖。虽然不影响安全性和营养价值，但是口感的均匀程度会受到影响，看上去也不美观。

5、巧克力

冷藏下的巧克力容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。放在冻箱当中则更为糟糕。实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。

6、面包、花卷、馒头类发酵主食

如果一两餐内吃，室温放置即可。冷藏反而会加快这些食品变干变硬的速度。馒头花卷如果会储藏2天以上，可以放入冻箱，吃的时候取出来微波化冻1-2分钟即可，口感新鲜如初。

7、奶粉、咖啡

茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。

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不少人使用起冰箱来“简单粗暴”，“只要放进去就不会坏”是常见观点。其实冷藏或冷冻食物只能减慢一些细菌的生长速度，对于有的细菌来说，低温反而更适合它们大量繁殖。耶尔森氏菌就是这“不畏严寒”的一份子，4℃左右是它最宜居的环境温度。

耶尔森氏菌属中对人有致病性的有三种，最常见的是小肠结肠炎耶尔森氏菌。这种细菌会分布在蔬菜、奶和奶制品、肉类、豆制品、沙拉、牡蛎、虾等食物中，如果食品和饮水被细菌侵袭，我们食用后就可能会引起发热、腹痛、腹泻、呕吐等食源性疾病，就是俗称的“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”等。

其实各种食材放在冰箱里，也是有它的保质期的。一般来说，鱼肉类在冷冻箱可以存放较久时间，放在冷藏的食材应该在短期内尽快食用。

鱼类：冷藏1-2天，冷冻90-180天

肉排：冷藏2-3天，冷冻270天

鸡肉：冷藏2-3天，冷冻360天

菠菜：冷藏3-5天

鲜蛋：冷藏30天

熟蛋：冷藏6-7天

牛奶：冷藏5-6天

酸奶：冷藏7-10天

咖啡：已开罐冷藏14天

苹果：冷藏7-12天

柑桔：冷藏7天

梨：冷藏1-2天

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要预防“冰箱病”，可以先从日常的冰箱收纳管理做起，技巧多多，快来get！

1、生熟分开

冰箱里面放食物要生熟分开，不要把生熟放到同一层里面，最好放到不同的隔断里面，这样能避免生肉细菌污染了熟肉。一般熟食品在上，生食品在下。

2、善用保鲜盒

现在市面上的冰箱用保鲜盒各式各样，购买一套质量好点，大小不一的保鲜盒，将不同的食物分类存放，既能避免串味，也能让食材保持新鲜。

3、鱼类先处理干净

如果要在冷冻箱存放鱼类等生鲜，可以先将鱼处理干净，等水相对沥干之后再用保鲜袋或保鲜盒包好，存放入冰箱。

4、蔬果放冰箱前不要洗

一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。

5、经常检查

任何食材都不是存放入冰箱就“万事OK”了，要记得经常检查。若发现有变质、散发异味或者汤水洒漏的，要及时清理以免污染了整个冰箱的食物。而且临过期的、已经打开的食物要尽快吃掉。

另外，吃从冰箱里取出的食物也有讲究：水果之类不宜加热的食物，不要直接吃，应该在室温下放置一段时间后再吃，以免肠胃受凉不适；隔夜或隔顿的菜，必须彻底加热后才能食用。

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