【编者导读】果冻、老酸奶的明胶事件还未水落石出，治病救人的胶囊壳又和明胶攀亲道故，“工业明胶”再次步入大众的视线。工业明胶与食用明胶到底有何区别？对人体危害多大？“毒胶囊”流入市场如何排查？

明胶，又称鱼胶或吉利丁，为动物皮、骨、腱与韧带中的胶原蛋白，经部分水解或酶降解后纯化得到的制品，或为上述不同制品的混合物。明胶具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。被覆性、韧性及可逆性等，因此被广泛得用于各个行业。

明胶按用途可分为食用、药用及工业三类。

食用明胶在原料选用方面要求很严格，必须选用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮。食用明胶含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，是一种理想的蛋白源。主要用于肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。

药用明胶的原料同食用明胶，是高级胶品，主要用于软硬胶囊、止血海绵、片剂糖衣的原材料。

工业明胶，主要由破旧皮衣、皮鞋等经过化学处理而成，并添加了甲醛等防腐剂，被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的产品中。

今年4月中旬以来，相继有媒体曝光，指出很多工厂用劣质皮革加工成的工业明胶，卖给胶囊生产企业，企业拿这些工业明胶充当药用明胶做毒胶囊。

中国检验检疫科学研究院综合检测中心反复多次检测确认，本次违规生产的药品中，所用胶囊的重金属铬含量超过国家标准规定2mg/kg的限量值，其中超标最多的达90多倍。

从动物皮到皮革制品，有一个步骤叫鞣制，可以皮革变得柔软耐用。世界上约90%的皮革都是用铬鞣制法。这就是为什么皮革中会含有大量的铬。

铬有两种价态存在，分别为三价铬和六价铬。三价铬对人没有危害，并对健康有着重要的生理功能。但在一定的情况下被氧化后产生的六价铬却是一种对人体有害的致癌物。六价铬可通过消化道、呼吸道、皮肤及粘膜侵入人体：

1、通过呼吸道侵入时有不同程度的沙哑、鼻粘膜萎缩，严重时还可使鼻中隔穿孔和支气管扩张等；

2、经消化道侵入时可引起呕吐、腹疼，引起胃肠功能紊乱，及肝、肾功能受损；

3、经皮肤侵入时会产生皮炎和湿疹等过敏反应，还可能伤及眼部，出现视网膜出血、视神经萎缩等。

危害最大的是长期在体内蓄积后可有致癌性，并可能诱发基因突变。

“工业明胶制作药用胶囊”事件曝光后，引起了广大消费者和媒体的高度关注，很多网友不禁唏嘘当今部分药品质量如此不堪，也有网友称：“既然胶囊是工业明胶制成的，以后服药时把胶囊去除，直接服用胶囊内的药粉。”但是有专家指出，这种服用方法是不科学的，尤其是肠溶性胶囊如果掰开服用可引起药物性胃炎。

国家卫生部全国合理用药监测网专家孙忠实表示，药物使用胶囊分两种情况，一是因为药物太苦等，为改善服药适宜性，这种情况下胶囊可以拆服。但还有一部分药物使用胶囊是为了配合药效的发挥。如肠溶性药物需要在弱碱性的肠道环境中产生作用，没有胶囊壳保护，药物在酸性的胃液里就被代谢，从而失去了作用。再如缓释胶囊或控释胶囊，必须完整吞服，才能使药物以均衡的剂量释放，发挥最佳药效，如果盲目剥壳服用，将破坏胶囊的缓释或控释特性，这样很容易造成毒副作用。

总之，去壳吃药害处多。那么，如何拒“毒胶囊”于口外呢？在这里，告诉大家一些“毒胶囊”的特性：

1、胶囊易碎：工业明胶杂质多，黏度和韧性较小，所以特别的易碎。

2、胶囊色彩鲜艳：工业明胶杂质多，厂家会多加香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。

3、胶囊接口易脱开：工业明胶的目的在于缩减成本，质量不佳，所以做成胶囊工艺很差，接口很松，易脱开。