台湾媒体爆料，康师傅、统一等主流方便面品牌的调料包里发现了重金属铅、砷、汞等，这个新闻给饱受争议的“快餐食品”又泼了一盆冷水，这些食品到底怎么了？检测到的铅会不会导致中毒呢？

随着工业发展，包括铅在内的重金属和各种污染物早已遍布于土壤、水体和空气中，无论你喜不喜欢，它就在那里，无论中国还是欧美国家概莫能外，世界各国对待这一类污染物普遍采取的应对办法就是“风险控制”，制定相应的限量标准、工艺规范等将食品重金属含量控制在一定范围内。

那么对于铅，到底多少算安全呢？国际权威机构JECFA曾经为铅置顶了一个“容许摄入量”，但后来这个“容许量”被取消了，这也意味着铅对人的健康风险并无阈值，应该尽可能的避免。但目前大环境决定铅的摄入很难避免，那么只要符合国家标准要求，这一风险仍然是可以接受的。

媒体称台湾暂未对泡面的油包制定重金属限量标准，因此无法判定是否超标，那大陆的标准又是如何呢？根据《食品中污染物限量》（GB2762-2012）的规定，调味料的铅限量为1毫克/公斤（百万分之一），而媒体报道中含铅量最高的“统一老坛酸菜牛肉面”酱包也只有0.222毫克/公斤，远低于我们的限量值。

另外媒体报道中缺失的检测了多少样品、数据分布如何就不做进一步推断。如果真的不符合相关法规的要求，监管部门就应该追究企业责任了。

最后随着现代检测技术飞速发展，我们的检测极限已经达到一万亿分之一甚至更低浓度，在食品中检出的某种物质实在算不上什么新闻，必须从“剂量决定毒性”的角度看问题。