近日，习大大的猪肉大葱包子、芥菜，还有炒肝套餐引起市民们的疯狂“追随”，更有人特意从天津赶到北京市月坛北街的庆丰包子铺就餐，远离帝都的我们多数不能追随到北京吃习大大套餐，但是我们也可以在家里做美味炒猪肝哦。

原料：新鲜猪肝1块、洋葱半个、胡萝卜半根、姜1块、蒜头5瓣、大葱半根、葱一根。

调料：油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生粉。

做法和步骤：

1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，再用白醋腌制1-2小时，再次洗净，控干水分；

2、加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生粉、芝麻油、花生油腌制10分钟；

3、洋葱洗干净切片，胡萝卜去皮切薄片，姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，葱去头洗干净切小段；

4、下油热锅，放入洋葱片和胡萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用；

5、继续下油热锅，7成熟，放入姜片、蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒至变色约2分钟，倒入洋葱片和胡萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。

Tips：

1、猪肝胆固醇含量较高，而洋葱恰好起到降低胆固醇的作用，而且能够去腥，可谓是绝配。

2、猪肝一定要充分洗干净，肝脏是排毒器官，残留较多毒素，如果急着吃的话，可以切薄片后用手不停抓洗，反复用水冲洗干净，再浸泡15分钟；

3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味；

4、最后小编必须提醒大家，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。