很多会做菜的人有过这样的体会：辛辛苦苦做了一桌子菜，自己却一点胃口都没有。有时，简单炒个菜，却眼睛发涩、喉咙发干，甚至还出现头痛、胸闷和耳鸣。

这是“醉油综合征”找上门了！

醉油综合症，是指厨师或者家庭主厨长期做饭时接触到大量的油烟，从而导致肥胖，出现头痛、胸闷、眼痒、耳鸣等症状。

主要是由做饭时产生的大量油烟造成的。油在高温下会产生丙烯醛，它会让人产生头晕恶心、咽喉干燥、耳鸣、眼睛不舒服等反应，类似醉酒。

当然，“醉油综合征”并不是一种真正意义上的疾病，而是像“假日综合征”一样，是被用来形容不适症状的俗称。

不过，小油烟里确实存在大隐患。油烟除了会让人产生“醉油综合征”，还会引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等病症，最严重的甚至会诱发肺癌。

除了用油烟机吸掉油烟之外，还有什么方法可以预防“醉油综合征”。

1、选油要谨慎。

选用食用油的时候不要贪图便宜，因为劣质油在加热后会释放更多的丙烯醛。选用知名厂家生产的油，杂质少，油烟少。一定程度上会减少油烟的产生。

2、烹饪方式改变。

在烹饪过程中，要注意油温不要过高，适当的改变煎、炸等烹饪方式，多采用蒸、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法。

3、保持厨房通风。

烹调时打开厨房门窗让空气流通，烹饪过后注意厨房通风，保持地面干燥。

4、及时清洗。

烹饪后要用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍，从源头上避免“醉油综合征”的产生。

参考资料：

1、常炒菜主妇应预防“醉油综合征”39健康网

2、辛辛苦苦做了顿大餐，却没了胃口？你得了“醉油综合征”！浙江在线

3、春节下厨谨防“醉油综合征”搜狐网

编者/雪娇；图片/网络