秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，是吃螃蟹的最佳时期。今年的螃蟹上市比往年迟了那么几天，顾盼已久的爱蟹者们早已迫不及待了，螃蟹一上市就想去尝个鲜。那么如何才能买到优质的螃蟹呢？粗线条的说：蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的；大小都可以，但是一定要重。详细秘诀还得进行以下：

一看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能很长。

五看雄雌：肚子上面的盖呈扇型是雌的，呈长型的是雄的，农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。